候，他只在鸭身上稍开4.5寸长小口，就能将整鸭剔骨而鸭皮无损，整个过程一气呵成。
    八宝，即八样辅料。
    以莲子、虾仁、干贝等水产品，炒制六分熟，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。
    鸭腹内酿入馅料后，用草绳扎紧刀口，精工制成葫芦形。  

    上笼蒸熟后，葫芦状鸭胚最终要过油炸上一遍。
    经过几番烹调，出锅时鸭皮金黄通透、紧绷有光泽。
    油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。
    要说这道菜一端上来的效果啊，怎么形容呢？
    应该差不多就跟电影《满汉全席》里钟镇涛做完灌汤黄鱼，然后用筷子打开的那种场面类似。
    看到这八宝葫芦鸭的内核，几乎没有人是不惊讶的。
    就连那些天天泡在酒席上的“贵宾”们也都小刀拉屁股——开了眼了。
    而那过去吃过这道菜的傅杰夫妇又怎么样？
    也是相当的满足，直说“这是色香味意形，全都完美，毫不走样的一道珍馐。如今能再品尝到，那是十分荣幸。”
    总之，就凭张大勺的这道菜，今儿的婚宴规格就能直追国宴的了。
    另外，俗话说“无酒不成席”，尤其办喜事更得讲究酒。
    由于“酒”与“久”谐音，人们自然为取吉利将“酒”的寓意为“久远”。
    京城人过去最常用的就是“烧黄二酒”，谓之“金酒银酒”。
    这两样，宁卫民办事的婚礼上自然也是不缺的。
    他的喜宴，烧酒用茅台，黄酒用即墨老酒。
    不过为了不招摇，不让人说嘴，喜宴上的酒水都是倒在壶里呈上去的。
    这样的好处是，不但器皿精美，与餐具成套成双，而且层次高的人仍然能喝出来，显得文雅，含蓄。
    像大部分的官场中人，几乎都是一品就品出来了。
    自然颔首含笑，欣然举杯。
    而平常人虽不识货，只知味美，却也能因此而得以心安。
    比如说扇儿胡同2号院的米师傅，就是个只喝过二锅头的主儿，直跟边大爷念叨。
    “瞧瞧，这老康可是真够精明的啊。一瓶老白足够分出两三壶的，别看这么多桌子，其实用不了几瓶啊。这手高明啊，我要是有儿子啊，我也得这么办。难怪这老家伙有钱呢，还真是个生意人，真会省啊。”
    边大爷还是比较公道的。“看你说的，这喝完了人家还给你续呢。再说这酒多好啊，怎么也得三块的好酒，人家抠吗？尽量少些浪费也是应该的。还有那些红的、啤酒和汽水哪样你没喝啊？这些就便宜啊？”
    确实，今儿还不独只有烧酒和黄酒，葡萄酒白的红的全有，还有那早早用人

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